Diabetes mellitus is geen ziekte die lichtvaardig kan worden opgevat. Veel mensen proberen allerlei manieren om deze ene ziekte te voorkomen, variërend van natuurlijke manieren tot het gebruik van medicijnen.
Omdat er zoveel manieren zijn die kunnen worden nagestreefd, is het niet ongebruikelijk dat mythes over preventie en behandeling naar voren komen waarvan wordt aangenomen dat ze diabetes mellitus kunnen genezen. Een van de mythes over diabetesbehandeling die tot op de dag van vandaag vaak wordt besproken en zelfs door veel mensen wordt geloofd, is dat mensen met diabetes mellitus beter af zijn met het eten van overgebleven rijst gisteren. Is deze mythe waar?
Lees ook: Het blijkt dat er veel soorten rijst zijn, weet je!
De veronderstelling dat de rijst van gisteren veel beter kan worden geconsumeerd door mensen met diabetes mellitus, omdat wordt aangenomen dat het een lager suikergehalte heeft in vergelijking met vers gekookte rijst. Hoewel deze veronderstelling al heel lang wordt aangenomen, is ze in feite niet helemaal waar.
Het is waar dat rijst die 's nachts is bewaard de glucosespiegel zal verlagen, maar dat betekent niet dat diabetici de rijst van gisteren in grote hoeveelheden mogen eten. Dit komt omdat de glycemische index in rijst, zowel vers gekookte rijst als rijst van gisteren, hetzelfde blijft.
Naast dezelfde glycemische index als vers gekookte rijst, wordt rijst van gisteren niet aanbevolen om in grote hoeveelheden te worden geconsumeerd door diabetici, omdat het een zeer lage voedingswaarde heeft, vooral het vitamine D-gehalte. Dit komt omdat het vitamine D-gehalte in rijst te lang in de rijstverwarmer zal verdampen. Ondertussen heeft het lichaam, inclusief diabetici, vitamine D in rijst en andere soorten koolhydraten nodig.
Lees ook: Witte rijst is erger dan zoete drankjes!
Vitamine D is erg belangrijk omdat het nodig is om de glucose in rijst te verteren wanneer het wordt geconsumeerd. Als er maar een kleine hoeveelheid vitamine D is, heeft het lichaam automatisch meer moeite om de binnenkomende glucose te verteren.
Daarom kan worden geconcludeerd dat gisteren rijst eten voor diabetici niet de juiste oplossing is. Het eten van vers gekookte rijst is echter veel beter voor het lichaam. Het enige dat echter opvalt, is het nummer. Voor diabetici is de hoeveelheid rijst die goed is voor consumptie slechts ongeveer 100-150 gram of ongeveer de grootte van een vuist in één maaltijd. Nog beter, als mensen met diabetes de gewoonte om witte rijst te consumeren verminderen en overschakelen op het eten van bruine rijst omdat het glucosegehalte veel lager is. Daarnaast moeten diabetici ook de rijstconsumptie in evenwicht brengen met bijgerechten en groenten die gezonder zijn voor het lichaam.