Als Indonesiërs zijn we natuurlijk geen onbekende in cassave. Bijna alle Indonesiërs eten graag cassave, zowel gebakken cassave als gekookte cassave. Kan cassave rijst vervangen voor diabetici?
Volgens sommige deskundigen bevat cassave, als het niet goed wordt verwerkt, giftige stoffen die het risico op diabetes kunnen verhogen. Cassave kan echter een gezondere keuze zijn dan andere zetmelen vanwege het lage glycemische indexgehalte.
Dus of cassave een vervanger kan zijn voor rijst voor diabetici, het antwoord is hieronder, ja!
Lees ook: 5 wereldberoemdheden die leven met diabetes mellitus
Onderzoek naar cassave en diabetes
Cassave heeft dezelfde voedingswaarde als andere wortelknollen, zoals aardappelen en zoete aardappelen. 1 ons(28,3 gram)Cassave bevat 11 gram koolhydraten, maar het vet- en eiwitgehalte is minder dan 1 gram. Cassave is dus geen rijke bron van vitamines en mineralen.
In een van de artikelen over tijdschrift Acta Horticulturee in 1994 zeiden experts dat cassave wordt verdacht van het veroorzaken van diabetes. Verschillende onderzoeken hebben echter lagere gevallen van diabetes aangetoond bij Afrikaanse mensen die regelmatig cassave consumeren.
In een studie gepubliceerd in Grondbeginselen en klinische farmacologie in december 2006 bleek dat van de 1.381 mensen die bij het onderzoek betrokken waren, niemand diabetes had, hoewel 84% van hun calorie-inname afkomstig was van cassave.
De tweede studie, gepubliceerd in oktober 1992 in het tijdschrift Diabetes Zorg toonde ook aan dat Tanzanianen die regelmatig cassave consumeerden, een lager risico hadden om diabetes te ontwikkelen dan degenen die zelden cassave aten.
Cyanidegehalten in Cassave
Sommige cassave kunnen gevaarlijk zijn als ze worden geconsumeerd zonder eerst goed te worden behandeld, namelijk door het verwijderen van een giftige verbinding die waterstofcyanide wordt genoemd.
Sommige deskundigen zeggen dat de cyanide in cassave diabetes kan veroorzaken of de gezondheidstoestand van diabetici kan verergeren. De hoeveelheid cyanide varieert echter in verschillende soorten cassave.
Cassave die gewoonlijk dagelijks wordt geconsumeerd, bevat meestal zeer kleine hoeveelheden cyanide. De niveaus zullen ook afnemen als ze op de juiste manier worden verwerkt. Daarnaast kan het risico op blootstelling aan cyanide ook worden verminderd door zoete cassave te consumeren.
Lees ook: Wat is xerose dat een teken kan zijn van een te hoge bloedsuikerspiegel?
Cassave glycemische index
Diabestfriends moeten bekend zijn met de glycemische index. De glycemische index is een scoresysteem voor hoe snel een voedingsmiddel de bloedsuikerspiegel beïnvloedt. Om de vraag te beantwoorden of diabetici cassave kunnen eten, moeten we de glycemische indexwaarde van deze wortelknolplant achterhalen.
Cassave heeft een glycemische indexwaarde van 46, wat betekent dat het laag is. Dit betekent cassave inclusief voedingsmiddelen die de bloedsuikerspiegel niet snel doen stijgen.
Cassave kan dus een veiligere voedselkeuze zijn dan andere voedingsmiddelen voor diabetici. Cassave is bijvoorbeeld een veiliger voedselkeuze dan aardappelen, die een glycemische index hebben van ongeveer 56-69.
Kan cassave dan rijst vervangen?
Zetmeel is een complex koolhydraat. Cassave is een soort zetmeelrijke groente. Omdat koolhydraten de bloedsuikerspiegel verhogen, moet Diabestfriends de consumptie van alle soorten zetmeel controleren.
Diabestfriends hoeft het gebruik ervan echter niet te vermijden. Diabetici kunnen cassave eten ter vervanging van rijst, zolang het niet overmatig is en deel uitmaakt van een uitgebalanceerd dieet.
Zorg ervoor dat het type cassave dat Diabestfriends consumeert een laag cyanidegehalte heeft. Zorg er ook voor dat de cassave voor consumptie goed is verwerkt, zodat het cyanidegehalte daalt. Voor meer details moet Diabestfriends een arts raadplegen voordat ze cassave consumeren. (UH)
Lees ook: Zijn wortelen veilig voor diabetici?
Bron:
Leef sterk. Is cassave een dieetalternatief voor diabetici?
Amerikaanse Diabetes Vereniging. Diabetes wordt niet veroorzaakt door cassave-toxiciteit.
Diabetes Canada. Glycemische Index Voedingsgids.
