De meeste mensen houden zeker niet van smakeloos eten of drinken of proeven niets. Daarom zijn er extra ingrediënten nodig om smaak aan eten of drinken te geven. Een daarvan is het gebruik van suiker om eten of drinken een zoete smaak te geven.
Maar voor sommige mensen wordt overmatige suikerconsumptie niet aanbevolen. Bijvoorbeeld bij patiënten met diabetes mellitus of die een dieet- en afslankprogramma volgen. Dit komt omdat suiker een vrij hoge calorie heeft.
Het is in deze tijd dat kunstmatige zoetstoffen of kunstmatige zoetstoffen als 'redder' komen. Kunstmatige zoetstoffen kunnen eten of drinken een zoete smaak geven, maar bevatten weinig of helemaal geen calorieën.
Meestal gebruiken voedingsmiddelen of dranken met het label 'suikervrij' of 'caloriearm' deze kunstmatige zoetstof als suikervervanger. Het product smaakt dus nog steeds zoet, zelfs zonder suiker erin.
Er zijn 6 soorten kunstmatige zoetstoffen die zijn goedgekeurd voor gebruik door de Food and Drug Supervisory Agency (BPOM) van de Republiek Indonesië om te worden gebruikt als levensmiddelenadditieven (BTP). De zes kunstmatige zoetstoffen hebben verschillende profielen. Wil je weten wat deze kunstmatige zoetstoffen zijn? Dit is de recensie!
Aspartaam
Aspartaam is een niet-sacharide-zoetstof die voor het eerst werd gesynthetiseerd in 1965 door een chemicus genaamd James M. Schlatter. Aspartaam is 100 tot 200 keer zo zoet als suiker (sucrose).
Aspartaam wordt veel gebruikt als suikervervanger in granen, kauwgom en verschillende andere bewerkte voedingsmiddelen. Aspartaam wordt ook verspreid in de vorm van sachets als tafelzoetstof of tafelsuiker.
Aspartaam heeft hittebestendige eigenschappen, dus het kan niet worden gebruikt als vervanging voor suiker in voedsel dat moet worden geroosterd.bakken) en koken op hoge temperaturen.
Sinds het begin van zijn bestaan is aspartaam blootgesteld aan verschillende problemen met betrekking tot de veiligheid voor de gezondheid. Veel studies hebben echter gekeken naar de veiligheid van aspartaam voor de gezondheid. Tot nu toe is bewezen dat aspartaam veilig is voor consumptie als het het aantal niet overschrijdt aanvaardbare dagelijkse inname-zijn.
Het gezondheidsrisico van het gebruik van aspartaam is bij patiënten met fenylketonurie (PKU), een zeldzame genetische ziekte. PKU-patiënten hebben moeite met het metaboliseren van fenylalanine, de chemische structuur die aanwezig is in aspartaam. Ze worden dus niet aanbevolen om voedsel of dranken te consumeren die aspartaam als kunstmatige zoetstof bevatten.
Acesulfaam
Acesulfaam of gewoonlijk acesulfaam-K genoemd, is een kunstmatige zoetstof die tot 120 keer zoeter is dan sucrosesuiker. In tegenstelling tot aspartaam is acesulfaam hittebestendig, dus geschikt voor gebruik in het proces bakken en Koken.
Deze kunstmatige zoetstof heeft echter een zwak punt, namelijk: nasmaak bittere smaak bij inslikken. Daarom wordt acesulfaam meestal gebruikt in combinatie met sucralose of aspartaam om de effecten ervan te maskeren nasmaak de bittere smaak.
Sucralose
De volgende kunstmatige zoetstof die vaak in voedingsmiddelen en dranken wordt gebruikt, is sucralose (sucralose). Sucralose werd voor het eerst gesynthetiseerd rond 1976 en is 450 tot 650 keer zoeter dan sucrose.
Sacharine
Van alle kunstmatige zoetstoffen die vaak in eten en drinken worden gebruikt, is sacharine waarschijnlijk de 'oudste'. Het werd ontdekt rond 1879 in de Verenigde Staten.
Sacharine is een kunstmatige zoetstof met een zoetheid die ongeveer 300 keer zoeter is dan sucrose. Sacharine is meestal verkrijgbaar in de vorm van natriumsacharine. Sacharine was de afgelopen decennia een gespreksonderwerp geworden.
De reden is dat er onderzoeken zijn die aantonen dat het gebruik van sacharine prostaatkanker veroorzaakt bij proefdieren op ratten. Tot nu toe zijn er echter geen aanwijzingen voor bijwerkingen die kanker veroorzaken bij mensen als sacharine binnen de perken wordt geconsumeerd aanvaardbare dagelijkse inname-zijn. Tot nu toe is sacharine nog goedgekeurd door de POM voor gebruik als kunstmatige zoetstof.
Cyclamaat
Deze kunstmatige zoetstof is rond 1937 gesynthetiseerd. Cyclamaat (cyclamaat) is 30 keer zoeter dan sucrose. Net als acesulfaam heeft cyclamaat echter: na smaak bittere smaak, die verloren kan gaan wanneer cyclamaat wordt gecombineerd met sacharine.
Neotam
Als sacharine de 'oudste' kunstmatige zoetstof is, wordt neotam (neotaam) als de 'jongste' beschouwd. Neotam werd rond de jaren 2000 in de Verenigde Staten goedgekeurd voor gebruik als kunstmatige zoetstof en is nu ook goedgekeurd voor gebruik in Indonesië. Neotam is 7.000 tot 13.000 zoeter dan gewone kristalsuiker! Wauw, dat is super, hé!
Jongens, hier zijn 6 kunstmatige zoetstoffen die vaak worden gebruikt als voedseladditieven (BTP) in voedingsmiddelen en dranken. Uiteraard hebben deze zes kunstmatige zoetstoffen ook toestemming gekregen van Agentschap POM als toezichthouder voor voedingsproducten voor gebruik in Indonesië.
Houd er echter rekening mee dat het gebruik van elk van deze kunstmatige zoetstoffen in overeenstemming moet zijn met de maximale limiet die is vastgesteld door de POM. Voor voedingsproducten die al een officiële distributievergunning van de POM hebben, is het natuurlijk zeker dat ze kunstmatige zoetstoffen in veilige hoeveelheden bevatten.
Maar ook al is deze kunstmatige zoetstof calorievrij, het is het beste om het met mate te gebruiken, toch, bendes! Evenwichtige voedingsbehoeften moeten nog worden vervuld, bijvoorbeeld door fruit te consumeren dat zoet smaakt. Gezonde groeten! (ONS)
Verwijzing
Chattopadhyay, S., Raychaudhuri, U. en Chakraborty, R. (2011). Kunstmatige zoetstoffen - een recensie. Journal of Food Science and Technology, 51(4), blz. 611-621.
Verordening van de Food and Drug Supervisory Agency Nummer 11 van 2019 met betrekking tot levensmiddelenadditieven
