Ik weet zeker dat dit product bekend is bij de Healthy Gang, vooral degenen die graag sporten in het fitnesscentrum. Velen van ons weten echter niet echt wat eiwitpoeder is, hoe het wordt gemaakt en of we het nodig hebben.
Eiwitpoeder is een eiwit in poedervorm gemaakt van dierlijke eiwitbronnen (zoals melk en eieren) of plantaardige eiwitbronnen (zoals bonen, rijst, peulvruchten en noten). hennep zaden ).
Het kan verschillende vormen aannemen, namelijk: geheel eiwitpoeder , concentreren, isoleren en hydrolyseren. Laten we het één voor één bespreken aan de hand van het voorbeeld van wei-eiwit, laten we gaan!
Soorten eiwitpoeder op basis van verwerking
In zijn oorspronkelijke vorm is wei het vloeibare deel van de melk dat wordt afgescheiden bij de vervaardiging van kaas of yoghurt. Van deze vloeistof wordt wei-eiwit gescheiden en gezuiverd om wei-eiwitpoeder te maken.
Wei-eiwit in de vorm van eiwitpoeder is een mengsel van eiwit, melksuiker (lactose), vitamines, mineralen en een beetje melkvet. Bij concentraat ligt dat iets anders.
Eiwitconcentraten worden gemaakt door eiwit uit weivloeistof te halen, waarbij warmte of enzymen worden gebruikt om water, lactose en mineralen te verwijderen. Eiwitconcentraat heeft een lager eiwitpercentage dan eiwitisolaat, omdat het toch een aantal koolhydraten en vetten bevat.
Met een eiwitgehalte van meer dan 90% is eiwitisolaat de zuiverste vorm van eiwitpoeder. Om eiwitisolaat te maken, worden tijdens het productieproces andere componenten, zoals koolhydraten, vetten en mineralen, verwijderd.
Als het gebruikte ingrediënt wei is, wordt lactose ook verwijderd tijdens het productieproces, wat betekent dat mensen met lactose-intolerantie het ook kunnen consumeren. Als het eiwitisolaat is gemaakt van een plantaardige eiwitbron, worden ook vezels verwijderd, tenzij toegevoegd aan het eindproduct.
De drie soorten eiwitpoeder zijn nog steeds in de vorm van aminozuren met een lange keten, dus wanneer ze worden verteerd, moet ons spijsverteringsstelsel in kleinere vormen worden afgebroken, zodat ze in het lichaam kunnen worden opgenomen.
Dit in tegenstelling tot eiwithydrolysaten, waar de aminozuurketens tijdens de verwerking in kleinere maten zijn afgebroken met behulp van warmte, zuren of enzymen om de opname in het lichaam te maximaliseren.
Eiwitpoeder op basis van het type eiwit
Naast verschillende verwerkingsmethoden kan eiwitpoeder ook verschillen naargelang het type eiwit, waaronder wei-eiwit, caseïne, collageen, eiwit-eiwit en plantaardig eiwit.
1. Wei
Het eiwit in melk kan worden onderverdeeld in 2 grote delen, namelijk wei-eiwit en caseïne. Tijdens het maken van kaas en yoghurt worden deze twee eiwitten in 2 delen gescheiden.
Wei wordt opgelost in het vloeibare deel, terwijl het halfvaste geklonterde deel caseïne bevat. In tegenstelling tot caseïne wordt wei-eiwit sneller verteerd en wordt het geassocieerd met een hogere verzadiging. Dus in combinatie met een laag vet- en suikergehalte kan het de calorie-inname verminderen en is het gunstig voor gewichtsverlies.
2. Caseïne
Caseïne is het grootste eiwitbestanddeel in melk en zijn derivaten. Caseïne wordt langzamer verteerd dan wei en is een goede bron van eiwitten en calcium.
3. Collageen
Natuurlijk wordt collageen in ons lichaam aangetroffen als onderdeel van bindweefsel. Collageen speelt een rol bij het maken van spieren aan botten, het vormen van gewrichten en is een structureel onderdeel van de huid.
Wanneer het als supplement wordt ingenomen, wordt collageen verteerd tot kleinere aminozuren en gebruikt volgens de behoeften van het lichaam. Dat wil zeggen, de meeste aminozuren uit collageen worden gebruikt voor weefselherstel, terwijl een klein deel wordt gebruikt voor huidelasticiteit.
4. Eiwit
Misschien weet de Healthy Gang dat sporters rauw eiwit eten als extra eiwitinname. Die methode is echter begonnen te worden verlaten. Tegenwoordig gebruiken we eieren als een goede bron van eiwitten, maar vermijden we het risico op salmonella-infectie.
Eiwitpoeder gemaakt van eiwit is momenteel beschikbaar als een complete en licht verteerbare eiwitbron. Zoals de naam al doet vermoeden, is dit caloriearme supplement gemaakt van gedroogd eiwit. Tijdens het productieproces wordt pasteurisatie gebruikt om bacteriën te verminderen en avidine te inactiveren, een type eiwit dat voedingstekorten veroorzaakt.
5. Bron van plantaardige eiwitten
In vergelijking met andere eiwitbronnen is plantaardig eiwit een nieuwe speler in de verscheidenheid aan eiwitpoeders. Een aantal plantaardige eiwitten, zoals sojabonen, peulvruchten, hennep en rijst, zijn gebruikt om de keuze aan eiwitpoeders te verbreden.
Van al deze keuzes zijn sojabonen het populairst. Net als dierlijke eiwitten bevatten sojabonen alle essentiële aminozuren in voldoende hoeveelheden en worden ze beschouwd als hoogwaardige eiwitten. Andere plantaardige eiwitbronnen zijn relatief nieuwer en hebben verder onderzoek nodig om hun voedingskwaliteit te bepalen.
Hebben we eiwitpoeder nodig?
Eiwitpoeder kan een optie zijn voor mensen die hun eiwitinname moeten verhogen, terwijl het eten van vast voedsel moeilijk is. Van eiwitpoeder is ook aangetoond dat het de fysieke prestaties verbetert en de hersteltijd verkort na zware inspanning bij atleten. De meesten van ons zijn echter geen bodybuilders of atleten, dus het consumeren van een eiwitshake voor of na een training heeft misschien niet veel effect.
Het is het beste om een voedingsdeskundige te raadplegen voordat u eiwitsupplementen probeert te nemen. Onthoud dat er veel keuzes zijn hele voedingsmiddelen die voldoende en gezonde hoeveelheden eiwit bevat.
Voedingsmiddelen zoals noten, eieren, melk, vis en vlees zijn zeer goed om in onze eiwitbehoefte te voorzien in een gezonde en evenwichtige voeding.
