Diabetici moeten zich bewust zijn van de inname van koolhydraten die ze bij elke maaltijd consumeren. Wanneer we eten, zet hun lichaam de koolhydraten en suikers in het voedsel om in glucose. Vervolgens komt glucose in de bloedbaan en wordt het door de cellen verdeeld. Veel voedselbronnen van koolhydraten, waaronder rijst en aardappelen. Wat is beter voor diabetici, rijst of aardappelen?
Aangezien mensen met diabetes een verminderde bloedsuikerspiegel hebben, waar meer suiker zich ophoopt in de bloedbaan, moet de inname van voedingsmiddelen die suiker bevatten strikt worden beperkt. De oorzaak is de prestatie van insuline, het hormoon dat suiker in de cellen brengt, is afgenomen, of het vermogen van het lichaam om insuline te produceren is verminderd.
Insuline is een hormoon dat ervoor zorgt dat glucose de cellen kan binnendringen om als energie te worden gebruikt. Dit betekent dat glucose de bloedbaan verlaat. Mensen met diabetes kunnen echter niet effectief insuline aanmaken of gebruiken. Als gevolg hiervan kan glucose de cellen niet binnenkomen en blijft het in het bloed, waardoor de bloedsuikerspiegel stijgt. Om deze reden is het belangrijk voor diabetici om hun koolhydraatinname te controleren.
Lees ook: Probeer deze koolhydraatvervangers voor diabetici!
Wat is beter voor diabetici, rijst of aardappelen?
Rijst en aardappelen zijn voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten. Diabetici kunnen beide soorten voedsel eten zolang ze de porties beperken.
“Als je een vervanger wilt vinden, zijn er veel opties. Volkoren granen zoals haver, quinoa, bonen en sojaproducten. Eet volle granen, die veel vezels bevatten en leiden tot een lagere bloedsuikerspiegel”, zegt Judy Caplan, voedings- en diëtist bij Academie voor Voeding en Diëtetiek.
Net als witte rijst zijn aardappelen complexe koolhydraten die in veel landen een hoofdbestanddeel zijn. Aardappelen kunnen in verschillende gerechten worden gegeten en zijn een goede bron van energie.
Net als de meeste soorten witte rijst, hebben aardappelen een hoge glycemische index. Dat betekent dat als je snel wordt afgebroken tot glucose in één keer, de suiker- en insulinespiegels kunnen stijgen, waardoor je honger krijgt nadat je het hebt geconsumeerd.
Aardappelen worden ook in verband gebracht met een verhoogd risico op diabetes type 2. Er is echter één verschil tussen witte rijst en aardappelen, namelijk dat het zetmeel in rijst kan worden verminderd door het gekookte water af te tappen, terwijl aardappelen zelfs na het koken zetmeelrijk blijven.
Het is echter niet aan te raden om tijdens het kookproces water uit rijst te 'aftappen' omdat ook in water oplosbare voedingsstoffen worden verwijderd. "Witte rijst en aardappelen zijn populaire zetmeelrijke voedingsmiddelen met dezelfde voedingswaarde en hetzelfde aantal calorieën per portie", zegt Peggy Tan, een diëtist bij Tiong Bahru gemeenschapsgezondheidscentrum.
Lees ook: Soorten koolhydraten die je moet vermijden
Bruine rijst is beter
Dus, welke is gezonder om te eten voor diabetici, rijst of aardappelen? We zullenAls je diabetes hebt, hoef je je geen zorgen te maken omdat je deze twee soorten koolhydraten nog steeds kunt eten. Mits, eet in kleine porties en niet allemaal tegelijk in één maaltijd. Een middelgrote aardappel is een ideale portie voor mensen met diabetes.
“Rijst kan een uitdaging zijn omdat het weinig effect heeft op de hoeveelheid geconsumeerde koolhydraten. Rijst moet je in kleine porties eten, kleiner dan muis computer. Als je dat niet kunt, is het een goed idee om een andere koolhydraten te overwegen", zegt Dee Sandquist, voedings- en diëtist bij Academie voor Voeding en Diëtetiek.
Als je ervoor kiest om rijst te eten, zorg dan dat je bruine rijst eet. “Bruine rijst heeft meer eiwitten en vezels. Bovendien duurt het langer om bruine rijst te verteren. Dat betekent dat het minder invloed heeft op je bloedsuikerspiegel”, legt Lona Sandon, voedingsdeskundige uit.
Als je liever aardappelen eet, is het belangrijk om de schil niet te schillen en te laten afkoelen voordat je gaat eten. Dat komt omdat aardappelen, als ze koud zijn, resistent zetmeel ontwikkelen, een type vezel dat niet kan worden verteerd en de spijsvertering zal vertragen en de bloedsuikerspiegel zal verhogen.
“Vergeet niet om magere eiwitten en wat gezonde vetten toe te voegen aan bruine rijst of aardappelen. Het kan helpen de vertering van koolhydraten te vertragen en de stijging van de bloedglucose te verlagen. Vul een deel van het bord met niet-zetmeelrijke groenten”, legt Lona uit.
Lees ook: Shirataki-rijst, een gezonde oplossing voor voeding en diabetici
Verwijzing:
MedischNieuwsVandaag. Kunnen mensen met diabetes aardappelen eten?
Deelzorg. Wat kan rijst en aardappelen vervangen in een diabetesdieet?
Quora. Is aardappel beter dan rijst voor diabetes?
