Honing wordt al heel lang gebruikt voor voedsel en medicijnen. Volgens onderzoek wordt honing al 8000 jaar geleden gebruikt. Aanvankelijk gebruikte men rauwe honing. Maar tegenwoordig is de meeste honing die op de markt en in supermarkten wordt verkocht, verwerkte honing.
Deze verwerkte honing doorloopt een verwerkingsproces zoals pasteurisatie, waarbij een hoog verhittingsproces plaatsvindt. Veel van deze soorten verwerkte honing zijn ook gemengd met suiker. Dus wat is het verschil tussen echte honing en bewerkte honing? Hier is de uitleg!
Lees ook: 7 voordelen van honing voor kinderen ouder dan 1 jaar
Rauwe en verwerkte honing
Echte of rauwe honing komt rechtstreeks uit de honingraat. Imkers filteren de honing meestal om stuifmeel, bijenwas en dode bijen te verwijderen. Ze pasteuriseren geen honing. Rauwe honing ziet er meestal troebel uit omdat het de hierboven genoemde elementen bevat. Echte honing is echter nog steeds veilig voor consumptie.
Gewone honing, of ook wel bewerkte honing genoemd, ziet er schoon en zacht uit. Deze honing wordt verwerkt met behulp van een pasteurisatieproces. Het pasteurisatieproces maakt honing schoner. Pasteurisatie verlengt ook de houdbaarheid van honing en doodt schimmelcellen die de smaak van honing kunnen beïnvloeden. Sommigen geloven echter dat pasteurisatie de hoeveelheid antioxidanten en voedingsstoffen in honing vermindert.
Lees ook: Mogen zwangere vrouwen honing eten?
Wat is het verschil tussen echte en verwerkte honing?
Echte honing is over het algemeen troebeler dan gewone honing. Deze honing heeft ook de neiging om meer variaties in kleur en textuur te hebben dan gewone honing. De kleur van echte honing kan veranderen afhankelijk van welke bloemen de bijen bestuiven.
Hoewel er geen grote onderzoeken zijn die bevestigen dat echte honing voedzamer is dan gewone honing, hebben verschillende kleine onderzoeken aangetoond dat echte honing meer gezondheidsvoordelen heeft.
Voordelen van honing voor de gezondheid
Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat echte honing een verscheidenheid aan voedingsingrediënten bevat. Echte honing bevat specifieke ingrediënten die gunstig zijn voor de gezondheid. Pasteurisatie en andere verwerkingsprocessen kunnen de hoeveelheid van deze ingrediënten verhogen of verlagen. De materialen in kwestie zijn:
- Bijenpollen, dat antioxiderende en ontstekingsremmende ingrediënten bevat.
- Propolis, de kleverige verbinding die de honingraat intact houdt.
- Sommige vitamines en mineralen
- Enzym
- Aminozuur
- antioxidant
Gecontroleerde studies die verwerkte en echte honing vergelijken, ontbreken. Sommige bronnen melden echter dat gepasteuriseerde honing minder gezondheidsvoordelen bevat dan natuurlijke honing. Omdat pasteurisatie blootstelling aan hoge temperaturen met zich meebrengt, kan het de natuurlijke ingrediënten van honing vernietigen of beschadigen.
Dit betekent dat echte honing waarschijnlijk gunstiger is voor de gezondheid, vooral in het proces van wondgenezing en het bestrijden van infecties, in vergelijking met verwerkte honing. Daarnaast wordt bewerkte honing over het algemeen ook gemengd met suiker of andere toevoegingen.
Is alle echte honing biologisch?
Niet alle echte honing is biologisch. Biologische honing kan nog steeds door verwerking en pasteurisatie gaan. Als er honing is met een biologisch label, is het waarschijnlijk dat de plantage die de honing produceert de biologische richtlijnen volgt die officieel zijn vastgesteld. Dus als je echt rauwe honing zoekt, zorg er dan voor dat er op het etiket 'rauw of' staat. rauw’.
De risico's van het eten van honing
Het consumeren van rauwe honing of gewone honing is over het algemeen relatief veilig. Het is echter raadzaam om het niet te overdrijven met honing die toegevoegde suikers bevat. Zowel echte honing als verwerkte honing kunnen bacteriën bevatten die worden genoemd Clostridium botulinum. Deze bacteriën kunnen botulisme veroorzaken, een toestand van voedselvergiftiging.
Honing is veilig voor de meeste mensen ouder dan 12 maanden. Baby's jonger dan 1 jaar mogen geen honing consumeren, noch rauwe honing, noch verwerkte honing. Omdat het spijsverteringskanaal van de baby niet perfect genoeg is om de bacteriën te kunnen bestrijden. (UH)
Lees ook: Kunnen baby's honing eten?
Verwijzing
MedischNieuwsVandaag. Hoe zijn rauwe honing en gewone honing anders?. april 2019.
Handvest. Therapeutische manukahoning: niet meer zo alternatief. april 2016.
