Voor Indonesiërs is rijst een hoofdvoedsel dat elke dag moet worden gegeten om de maag te vullen. Als je geen rijst hebt gegeten, voelt het alsof je niet hebt gegeten en voelt je maag niet vol aan. In feite zijn er eigenlijk veel andere voedselalternatieven die rijk zijn aan koolhydraten, waaronder aardappelen. Hoewel rijst en aardappelen bijna dezelfde voedingswaarde hebben, is het niet ongebruikelijk dat sommige mensen aannemen dat aardappelen beter en gezonder zijn dan rijst. Is dat juist? Kom op, laten we de voedingsvergelijking van de twee voedingsmiddelen eens bekijken!
Vet en eiwit
Zowel aardappelen als rijst hebben een zeer laag vetgehalte, dat is minder dan 1 gram per portie. Daarom zijn deze twee voedingsmiddelen eigenlijk goed voor degenen onder u die de vetinname beperken. Een kopje witte rijst bevat ongeveer 242 calorieën, bruine rijst 216 calorieën en gebakken aardappelen (gebakken aardappelen) bevat 230 calorieën. Rijst is echter superieur in termen van eiwitgehalte, dat is ongeveer 4,5-5 gram per kopje, vergeleken met aardappelen die slechts 3 gram eiwit bevatten.
Vezel
Volgens de Washington State Potato Commission spelen aardappelschillen een rol bij het handhaven van de voeding en het verhogen van de hoeveelheid vezels. Aardappelen zonder schil bevatten 2,3 gram vezels en zullen toenemen tot 3 gram wanneer ze met de schil worden gegeten. Terwijl witte rijst slechts 0,6 gram en bruine rijst 3,5 gram vezels per kopje bevat.
Vitamine
Aardappelen hebben een hogere hoeveelheid vitamine B6, wat tot de helft van de dagelijkse behoefte aan B6 is. Aan de andere kant vervult rijst slechts een derde van je vitamine B6-behoeften. Aardappelen leveren ook 45% van de dagelijkse behoefte aan vitamine C en een kleine hoeveelheid thiamine, riboflavine en foliumzuur. Rijst is superieur met 10% niacinegehalte, een beetje riboflavine en thiamine en 180 microgram folaat.
mineraal
Omdat het in de grond groeit, hebben aardappelen een mineraalgehalte dat superieur is aan rijst. Aardappelen bevatten 5 keer de hoeveelheid calcium, 2 keer de hoeveelheid fosfor en 14 keer de hoeveelheid kalium dan witte rijst. Voor ijzer is het gehalte in rijst nog steeds hoger, wat tot 3 keer hoger is dan gebakken aardappelen. Beide bevatten bijna hetzelfde zink en magnesium per portie.
Glycemische index
De glycemische index is een maatstaf om te bepalen of een voedingsmiddel de potentie heeft om het bloedsuikergehalte tijdens het kweken te verhogen. Hoe lager de glycemische index, hoe beter de voeding is voor het lichaam. Het gehalte van de glycemische index in aardappelen en rijst varieert, afhankelijk van de hoeveelheid en het soort rijst of aardappelen dat je eet. Maar volgens het Harvard University Medical Center heeft een middelgrote witte aardappel een glycemische indexscore van 50, gevolgd door bruine rijst en witte rijst met respectievelijk 55 en 64 glycemische indexpunten. Roodbruine aardappelen hebben een hogere glycemische index, tot 85.
Koolhydraat
Van aardappelen en rijst is bekend dat ze een hoog koolhydraatgehalte hebben. Aardappelen worden echter vaak als gezonder beschouwd omdat ze minder koolhydraten bevatten. Die veronderstelling bleek waar te zijn, weet je. In feite bevat 100 gram gepelde roodbruine aardappelen 21,4 gram koolhydraten en rode schilaardappelen slechts 19,6 gram koolhydraten. Deze hoeveelheid is minder in vergelijking met koolhydraten in witte rijst (per 100 gram), die 28,6 gram bereikt, en bruine rijst maar liefst 23,5 gram.
