Rijst of rijst is een hoofdvoedsel in veel landen, waaronder Indonesië. Er zijn veel variaties of soorten rijst met verschillende kleuren, smaken en voedingswaarde. Er zijn verschillende soorten rijst die rijker zijn aan voedingsstoffen dan andere soorten rijst.
Welnu, in dit artikel leggen we je uit wat de gezondste rijstsoorten zijn. Hier is de volledige uitleg!
De gezondste rijstsoort
Hier zijn een aantal soorten rijst die een hogere voedingswaarde hebben dan andere soorten rijst:
1. Bruine rijst
Bruine rijst is volkoren rijst waarvan de buitenste laag is afgepeld. In tegenstelling tot witte rijst of witte rijst heeft bruine rijst nog steeds een laagje zemelen (zemelen) en kiem. Beide delen zijn zeer rijk aan voedingsstoffen en vezels.
Bruine rijstzemelen bevatten de antioxidant flavonoïden apigenine, quercetine en luteoline. Deze verbindingen spelen een belangrijke rol bij de preventie van ziekten. Regelmatig voedsel eten dat rijk is aan flavonoïden kan het risico op chronische ziekten verminderen.
Bruine rijst heeft dezelfde hoeveelheid calorieën en koolhydraten als witte rijst. Bruine rijst bevat echter drie keer meer vezels en ook een veel hoger eiwitgehalte dan witte rijst.
Dit is de reden waarom bruine rijst wordt beschouwd als een van de gezondste rijstsoorten. Bovendien zorgen zowel vezels als eiwitten ervoor dat je langer een vol gevoel hebt, wat ook helpt bij het afvallen.
Bruine rijst kan ook helpen de bloedsuikerspiegel en insuline onder controle te houden. Bruine rijst is dus over het algemeen een betere keuze voor diabetici dan witte rijst. Bruine rijst is ook rijk aan magnesium, een mineraal dat een belangrijke rol speelt bij het metabolisme van bloedsuiker en insuline.
2. Rijst of zwarte rijst
Er zijn verschillende soorten zwarte rijst. Dit type zwarte rijst afkomstig uit Indonesië heeft een donkerzwarte kleur die na het koken meestal donkerpaars wordt. Onderzoek toont aan dat black weight het type rijst of rijst is met het hoogste gehalte aan antioxidanten. Dit is de reden waarom zwarte rijst wordt beschouwd als een van de gezondste rijstsoorten.
Antioxidanten zijn verbindingen die lichaamscellen beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen. Vrije radicalen kunnen oxidatieve stress veroorzaken en oxidatieve stress is een risicofactor voor chronische ziekten.
Vooral zwarte rijst is rijk aan anthocyanines, een groep flavonoïde plantpigmenten die antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen bevatten. Anthocyanines hebben ook eigenschappen tegen kanker.
3. Bruine rijst
Bruine rijst is ook een van de gezondste rijstsoorten omdat het rijk is aan voedingsstoffen en verbindingen die gunstig zijn voor de gezondheid. Bruine rijst heeft een hoger eiwit- en vezelgehalte dan witte rijst of rijst.
Net als zwarte rijst is bruine rijst ook rijk aan flavonoïde antioxidanten, waaronder anthocyanines, apigenine, myricetine en quercetine. Studies tonen zelfs aan dat bruine rijst meer potentie heeft om vrije radicalen te bestrijden en een hogere concentratie flavonoïde antioxidanten heeft dan bruine rijst.
4. Wilde rijst (Wilde rijst)
Hoewel wilde rijst eigenlijk een watergraszaad is, wordt het veel gebruikt als rijst. Dit is de reden waarom wilde rijst wordt beschouwd als de gezondste rijstsoort.
Wilde rijst wordt ook als een soort beschouwd volkoren en bevat drie keer meer vezels en meer eiwitten dan witte rijst. Bovendien hebben een aantal onderzoeken aangetoond dat het vervangen van witte rijst door wilde rijst de triglyceriden- en cholesterolwaarden, insulineresistentie en oxidatieve stress kan verminderen. Wilde rijst is ook rijk aan vitamine B, magnesium en mangaan. (UH)
Bron:
Gezondheidslijn. Wat is de gezondste rijstsoort? . april 2019.
Nationale bibliotheek van geneeskunde. Flavonoïden - voedselbronnen en gezondheidsvoordelen. 2014.
