Hallo, wie van jullie is een minnaar? drakor oftewel Koreaanse drama's? We zullen, als je een minnaar bent drakorJe weet zeker wat kimci is, een gerecht dat vaak wordt getoond in Koreaanse drama's. Of misschien heb je kimci geproefd en is dit eten thuis een favoriet gerecht van het gezin geworden?
Kimci is een Koreaanse specialiteit in de vorm van pittige augurken gemaakt van groenten zoals kool en radijs die gezouten zijn en gekruid met knoflook, rode pepers, gember, vispasta en vervolgens gefermenteerd.
Lees ook: Ginseng, de unieke wortel die gezond is
Kimci-voordelen voor de gezondheid
Wist je dat dit traditionele Koreaanse gerecht veel gezondheidsvoordelen heeft. Een portie kimchi (ongeveer 150 gram) bevat 23 calorieën, 2 gram eiwit, 1 procent vet, 4 gram koolhydraten, 2 gram suiker, 2 gram vezels en 747 mg natrium.
Kimchi is ook een bron van ijzer, waar je ongeveer 21 procent van de dagelijkse behoefte aan ijzer binnenkrijgt voor één portie. Hoewel kimchi veel natrium bevat, zullen de groenten erin je een goede dosis kalium geven, ongeveer 5 procent van je dagelijkse doel, wat kan helpen de mogelijke negatieve effecten van natrium te compenseren.
De volgende zijn gezondheidsvoordelen die kunnen worden verkregen door kimci te consumeren:
1. Kimci kan cholesterol verlagen
In verschillende wetenschappelijke onderzoeken wordt gezegd dat kimci antikanker- en antioxiderende eigenschappen heeft vanwege het hoge gehalte aan antioxidanten fytochemicaliën. In een onderzoek onder volwassenen in Korea, die 7 dagen lang elke dag minder dan 1,5 kopje kimchi aten, steeg hun cholesterolgehalte aanzienlijk. De groep die veel minder kimchi at, ongeveer 2 stuks per maaltijd, ervoer echter een daling van het cholesterol.
"Wetenschappers weten niet zeker welk ingrediënt in Kimchi verantwoordelijk is voor het verlagen van cholesterol", zegt Alissa Rumsey, een voedingstherapeut. Sommige van de veelgebruikte ingrediënten die in Kimchi worden gebruikt, hebben gezondheidsvoordelen.
Lees ook: Cholesteroltestprocedure, eenvoudig en snel!
2. Kimci bevatten probiotica
Gefermenteerde voedingsmiddelen creëren een omgeving waarin goede bacteriën kunnen groeien en zich kunnen vermenigvuldigen. Dit omvat probiotica, levende micro-organismen die gezondheidsvoordelen bieden wanneer ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Net als groenten en ander gefermenteerd voedsel, is kimchi rijk aan heilzame probiotica.
"Probiotica zijn gezonde bacteriën die in verband worden gebracht met veel gezondheidsvoordelen, die allemaal beginnen in het spijsverteringskanaal", legt Samantha Cassetty uit, een voedingsdeskundige in New York City. Alissa voegde eraan toe dat het eten van kimchi kan helpen de balans van goede en slechte bacteriën in je darmen te verbeteren, wat uiteindelijk gezondheidsvoordelen voor de darmen oplevert.
Het fermentatieproces in Kimchi maakt dit voedsel zeer uniek. Gefermenteerde voedingsmiddelen zijn immers niet alleen lang houdbaar, maar hebben ook een scherpe smaak en geur. Fermentatie vindt plaats wanneer zetmeel of suiker wordt omgezet in alcohol of zuur door organismen zoals gist, schimmels of bacteriën. Fermentatie op Kimchi met behulp van bacteriën Lactobacillus om suiker af te breken tot melkzuur, wat kimchi zijn karakteristieke zure smaak geeft.
Over het algemeen is voedselvergiftiging het grootste probleem met kimchi. Enige tijd geleden werd dit gerecht in verband gebracht met de pest E coli en norovirus. Hoewel gefermenteerde voedingsmiddelen meestal geen door voedsel overgedragen ziekteverwekkers bevatten, verklaren de chemische eigenschappen en het aanpassingsvermogen van de ziekteverwekkers dat kimchi nog steeds vatbaar is voor door voedsel overgedragen ziekten. Daarom, als je een gecompromitteerd immuunsysteem hebt, moet je voorzichtig zijn als je dit traditionele Koreaanse voedsel wilt eten.
Lees ook: Kennismaken met voedselpsychologen, het beroep van Song Seung Heon in de Koreaanse Drama Dinner Mate
Verwijzing:
Goed eten. De gezondheidsvoordelen van Kimchi
Gezondheid van vrouwen. 7 gezondheidsvoordelen van Kimchi, volgens voedingsdeskundigen
Gezondheidslijn. 9 verrassende voordelen van Kimchi
