De lekkerste kippenpap is een ontbijtmenu. Een combinatie van soepachtige pap bestrooid met gesnipperde kip, aangevuld met cakwe, gebakken uien, sojabonen en lente-uitjes en darmsaté. Hmm... zo lekker, hè! Kippenpap gemaakt van witte rijst. Natuurlijk is de glycemische index hetzelfde als witte rijst. Pas dus op voor diabetici.
Volgens voedingsdeskundige prof. dr. Ir. Ali Khomsan, MS., Een van de belangrijkste oorzaken van de hoge prevalentie van diabetes in Indonesië is het onbeperkte consumptiepatroon van witte rijst. Dit komt omdat witte rijst een soort koolhydraat is dat snel in het lichaam wordt omgezet in glucose.
Het consumeren van witte rijst en kippenpap zorgt volgens deze hoogleraar op het gebied van voeding en voeding van de landbouwfaculteit van de Bogor Agricultural University voor risico op pieken in de bloedsuikerspiegel. “Ze zijn allebei gemaakt van rijst, maar feit is dat pap in het lichaam sneller wordt omgezet in bloedsuiker dan in witte rijst. Daarom zouden diabetici niet vaak pap (kip) van witte rijst moeten consumeren”, legt prof. Ali.
Lees ook: 23 supergezonde voedingsmiddelen voor diabetici
Er is een specifieke verklaring waarom pap niet wordt aanbevolen voor diabetici. Het niveau van heelheid van voedsel heeft een grote invloed op het proces van het verhogen van de bloedsuikerspiegel. Hoe completer de vorm van voedsel, de grafiek van de stijging van de bloedsuikerspiegel zal langzamer zijn. Hoewel voedsel dat niet heel is of tot pap is verwerkt, hoe gemakkelijker het wordt verwerkt door het spijsverteringsstelsel, zodat het proces van het vormen van bloedsuikerspiegel daadwerkelijk sneller plaatsvindt.
Gezondere papopties
Momenteel is voedingsinformatie voor iedereen heel gemakkelijk toegankelijk. prof. Ali suggereerde ook dat diabetici ijverig moeten zijn bij het controleren van de glycemische index (GI) van elk voedsel dat ze eten, via internettoepassingen die gezondheidsinformatie verstrekken. “Omdat het verkeerd is als het dagelijkse doel van diabetici is om suiker te vermijden. In feite moet de glycemische index in elk voedingsmiddel als referentie worden gebruikt, "legde hij uit.
Dit is de reden waarom voedingsdeskundigen diabetici vaak richtlijnen geven voor het berekenen van calorieën en de glycemische index van het voedsel dat ze eten. Het doel is dat diabetespatiënten zelf 'dokter' worden en elke dag een gezonde levensstijl aannemen.
Lees ook: Pas op, Bloedsuikerpieken door zoete drankjes!
Voor een gezondere optie zei prof. Ali suggereerde dat diabetici vezelrijke pap consumeren. Voorbeelden zoals pap gemaakt van volkoren of bruine rijst pap. Het gehalte aan anthocyanines en thiamine in bruine rijst dient om het zenuwstelsel in stand te houden, zodat het lichaam de glucosespiegels in het bloed nog kan reguleren.
Door regelmatig bruine rijst te consumeren, kunnen diabetici niet alleen de bloedsuikerspiegel onder controle houden, maar kunnen ze ook het immuunsysteem van het lichaam verbeteren. Terwijl het hoge gehalte aan vezels en antioxidanten in volkoren kan helpen het slechte cholesterol in het lichaam te verlagen. Door de positieve impact vermijden diabetici ook het risico op zwaarlijvigheid en bloedsuikerpieken.
“Verwerkte pap gemaakt van vezelrijke bronnen, heeft een lagere glycemische index en is dus geschikt voor consumptie door diabetici. Vermijd pap gemaakt van witte rijst, omdat het een hoge glycemische index van 90 heeft”, zegt prof. Ali beëindigde de vraag-en-antwoordsessie met Guesehat.
Op basis van gegevens van de International Diabetes Foundation in 2017, staat Indonesië op de 6e plaats als het land met de hoogste diabetesprevalentie en bereikt 10.726 miljoen mensen. (TA/AY)
Lees ook: Keuze uit rijst die veilig is voor diabetici om te consumeren
